朝鮮族泡菜-辣白菜


辣白菜(朝鮮語:??)是一種朝鮮半島的風俗發酵美食,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。
       白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

菜品歷史

           辣白菜是一種佐餐菜,在朝鮮半島很受歡迎。“辣白菜”最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中,當時的白菜質量不好,經過一次又一次的改良,直到朝鮮王朝末期才有了現在這樣的白菜。

制作方法


1、將大白菜豎著從中間切開,用1:0.5比列的鹽水浸泡12小時腌至白菜柔軟,嘗起來稍咸即可。將鹽漬以后的白菜用流水洗3遍,控干水分等備用。
2、用辣白菜拌料均勻涂抹在每一片葉片上。
3、抹過的白菜即可食用,最好裝進容器內,放入冷藏柜(1℃-4℃)中,放置7-15天發小后食用,味道更佳。

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